LeitzKnowHow

Vor etwa 3000 Jahren führten die Chinesen das Essen mit Stäbchen ein. Später schlossen sich Japan und Korea an. Diese Esskultur ist keineswegs veraltet, denn die Essstäbchen sind auch heute noch offizielles Besteck in diesen Ländern. Messer werden dort vor allem bei Tisch als aggressives Werkzeug oder sogar als Waffe angesehen. Doch nicht alle Stäbchen sind gleich – die japanischen sind kürzer und im Gegensatz zu den chinesischen nicht aus Plastik, sondern aus Holz.

Wer mit einem Asiaten in ein asiatisches Restaurant geht oder in einem der „Stäbchen-Länder“ isst, sollte sich aus Höflichkeit an die dortigen Gepflogenheiten halten. So schwer, wie es uns Europäern erscheint, ist der Umgang mit den Essstäbchen eigentlich gar nicht – es gehört nur ein bisschen Feingefühl und die nötige Anleitung dazu. Üben können Sie übrigens auch mit zwei etwa gleichgroßen Bleistiften:

Halten Sie die Hand – Linkshänder natürlich die linke – ganz locker und beugen Sie die Finger etwas. Nun nehmen Sie ein Stäbchen, legen es in die Kuhle zwischen Daumen und Zeigefinger und stützen es mit dem mittleren Glied des Mittelfingers und dem unteren Bereich des Daumens ab. Den Zeigefinger nicht aufstützen!

Jetzt nehmen Sie das zweite Stäbchen und halten es zwischen den oberen Gliedern des Daumens und des Zeigefingers. Beide Stäbchen bilden nun einen spitzen Winkel und Sie haben Sie ähnlich in der Hand, wie Sie zwei Schreibstifte gleichzeitig aufnehmen würden. Wichtig ist, dass beide Stäbchen nicht parallel liegen, sondern wirklich einen Winkel bilden und unten (dort wo man schreiben würde) auf gleicher Höhe abschließen.

Und nun nehmen wir Nahrung auf: Die Hand wird locker gehalten. Daumen und unteres Stäbchen bleiben relativ unbeweglich. Das obere Stäbchen wird nur mit dem Zeigefinger auf und ab bewegt, so dass es wie eine Pinzette auf das untere trifft. Zum besseren Greifen sollten die Stäbchen nur etwa einen Zentimeter über Ihre Finger hinausstehen – so haben Sie mehr Gefühl in den Stäbchenspitzen.

Wenn es nicht auf Anhieb klappt: Es ist alles eine Frage der Übung und Geduld.

Noch ein Tipp: Vermeiden Sie es, Ihre Essstäbchen zu kreuzen, sie aufrecht in eine Schale zu stellen, Essen damit aufzuspießen oder sie getrennt abzulegen. Auch das Heranholen von Schalen oder anderen Gegenständen mit den Stäbchen sollten Sie besser unterlassen, wenn Sie keine Tabus brechen wollen.